מעבר לחלב: הטרנדים החמים ביותר בעולם והמצאה ישראלית אחת חשובה

בין אם בגלל רגישות ללקטוז או מתוך בחירה באורח חיים טבעוני, יותר ויותר אנשים נמנעים ממוצרי חלב ומחפשים תחליפים הולמים. בהתאם, יחד עם הגדילה של הדרישה הצרכנית כך גדל ההיצע המוצרי.

אם בעבר היה קשה למצוא בסופרמרקט הרבה מעבר ל״חלב סויה״, כיום ניתן לבחור בין מגוון רחב של מוצרים - ממשקאות אורז, שקדים וקוקוס, ועד תחליפי גבינה ומעדני חלב. אבל לאן שוק תחליפי החלב צועד? בואו ניתן מבט בכמה התפתחויות מעניינות:

Only - חידוש ישראלי עולמי: סטארט-אפ ישראלי בוגר חממת ה-,Food Tech שזכה להשקעות של המדען הראשי וחברת שטראוס, לקח על עצמו משימה מאתגרת: לייצר את המעדן של העתיד - תחליף טבעוני ליוגורט שהוא טעים ופרוביוטי

אחרי שנים של עבודה קדחתנית של היזם רונן לביא, יצא לעולם ״ONLY״ - תחליף יוגורט שעשוי רק מרכיבים פשוטים שאתם מכירים מהמטבח שלכם: שיבולת שועל, עדשים, קוקוס, שומשום, פירות וסוכר.

ONLY, שהוא מוצר ללא חלב שמחויב לעיקרון ה- Zero Waste, מגיע בשלושה טעמים שונים: אפרסק, אננס ומנגו. כל אחד מהם מכיל את הייתרונות הפרו-ביוטיים שאפשר למצוא ביוגורט - ואחרי שטעמנו, אנחנו יכולים להגיד: זה הדבר האמיתי.

עוד פרטים על ONLY אפשר למצוא כאן

חלב פשתן - היתרון הגדול של תחליף החלב הזה הוא בכמות הגבוהה של אומגה-3 שנמצאת בו, וחיונית במיוחד למי שאינו צורך דגים. בנוסף, תחליפים מבוססי פשתן לא מכילים אלרגנים שעשויים להימצא במוצרים אחרים.

אנחנו צפויים לראות בקרוב יותר ויותר מוצרים מבוסס פשתן שמגיעים בתצורה ממותקת או טבעית, כמו גם תחליפי מעדן חלב ותחליפי ביצה לאפייה.

חלב קנבוס (המפ) - אין ספק שהצמח המפורסם הזה חווה תקופה מיוחדת בשנים האחרונות. לצד גל הליגלזציה של המריחואנה ששוטף את ארה״ב, מוצרי המפ (שלא מכילים את הרכיב ה״ממסטל״ THC) זוכים לפופולריות הולכת וגואה - החל ממוצרי טקסטיל ונייר, עבור בחומרי בנייה ועד למוצרים שונים בשוק המזון והמשקאות.

כיום רק 1% מהציבור האמריקאי מעיד שניסה מוצר מזון המבוסס על הצמח, אך הציפייה היא שאנחנו נראה בקרוב יותר ויותר תחליפי חלב מבוססי המפ - וזאת בשל הערכים התזונתיים המצויינים שלו: גם הוא ספק טוב של אומגה 3, ובנוסף מכיל כמות יפה של חלבונים מהצומח ואת כל 9 חומצות האמינו החיוניות לנו.

חלב אפונה - אפונה? זה לא נשמע כל כך טעים. אבל לא רק שפיתוחים חדשים בתחום מראים שההפך הוא הנכון, תחליף מבוסס אפונה יכול להכיל כמות יפה מאוד של חלבונים מן הצומח - 8 גרם של חלבון למנת הגשה. אנחנו מסוקרנים!